1. Listeria monocytogenes
2. Salmonella spp.
3. Vibrio parahaemolyticus
4. Campylobacter jejuni a Campylobacter coli
5. Escherichia coli
6. Bacillus cereus
7. Rod Shigella
8. Clostridium perfringens
9. Staphylococcus aureus
10. Yersinia enterocolitica

Yersinia enterocolitica

Y. enterocolitica je značně rozšířena v přírodě jako parazit zvířat, zejména hlodavců. Vyskytuje se v infikovaném mase, může kontaminovat i vodu. K infekci dochází nejčastěji po požití kontaminovaných masných výrobků, připravených z masa infikovaných vepřů.

Při alimentární infekcí Y. enterocolitica pronikají bakterie z tenkého střeva do buněk okolní tkáně a může docházet ke tvorbě nekróz a vředů. Projevy onemocnění se mění podle věku. U dětí je onemocnění spojeno s horečkami, bolestmi břicha a průjmy. U dospělých převažují infekce trávicího traktu a průjmy.