Státní zemědělská a potravinářská inspekce

Potraviny na pranýři

Ministerstvo zemědělství [otevíráno do nového okna]

Hledání:

Přehled požadavků na perlivá vína

31. 03. 2022

Rozdělení vybraných produktů z révy vinné dle definic uvedených v příloze VII části II nařízení EP a Rady (EU) č. 1308/2013

Vznik stanoviska 31. 3. 2022

Účelem tohoto stanoviska je popsat požadavky na výrobu a označování perlivých vín dle zákona č. 321/2004 Sb., o vinohradnictví a vinařství, ve znění pozdějších předpisů, jeho prováděcího předpisu a dále dle platných právních předpisů Evropské unie.

Perlivé víno

(bod 8 výše uvedené přílohy)

získává se z vína, mladého vína v procesu kvašení, hroznového moštu nebo částečně zkvašeného hroznového moštu, pokud tyto výrobky vykazují celkový obsah alkoholu nejméně 9 % obj.);
vykazuje skutečný obsah alkoholu nejméně 7 % obj.;
v uzavřené nádobě (při teplotě 20° C) vykazuje přetlak nejméně 1 bar a nejvýše 2,5 baru způsobený rozpuštěným endogenním CO₂;
je plněn do nádob o objemu nejvýše 60 litrů.

Upozornění: Je-li jímán oxid uhličitý během fermentace vína a opětovně vložen do hotového produktu (vína) za účelem jeho nasycení CO₂, tak se výsledný produkt (víno) nemůže označit jako „perlivé víno“, nýbrž jako „perlivé víno dosycené oxidem uhličitým“.

Perlivé víno dosycené oxidem uhličitým

(bod 9 výše uvedené přílohy)

získává se z vína, mladého vína v procesu kvašení, hroznového moštu nebo částečně zkvašeného hroznového moštu;
vykazuje skutečný obsah alkoholu nejméně 7 % obj. a celkový obsah alkoholu nejméně 9 % obj.;
v uzavřené nádobě (při teplotě 20° C) vykazuje přetlak nejméně 1 bar a nejvýše 2,5 baru způsobený rozpuštěným CO₂, který byl zcela či částečně dodán;
je plněn do nádob o objemu nejvýše 60 litrů.