Stáhněte si mobilní aplikaci google play Stáhněte si mobilní aplikaci app store
Přejít na:
cz en

Organizační a jednací řád Komise Státní zemědělské a potravinářské inspekce pro hodnocení a zatřiďování vína

02. 10. 2023
 

Seznam odchylek, chorob a vad vína pro senzorické hodnocení v Komisi Inspekce

Znaky pro vyřazení vína

Znak

Pořadí

Negativní hodnocení

Senzorický vjem

Vzhled

1

Neodpovídající, plovoucí nečistoty

pevné částice a nečistoty ve víně

2

Neodpovídající, zakalené, opalizující

vykazující mlhavý až mléčný zákal, víno postrádá jiskrnost

3

Neodpovídající, sediment na dně láhve

usazenina na dně láhve, mimo vinný kámen

Barva

4

Netypická, neodpovídající označení a jakosti

barva vína je jiná, než je typické pro víno a deklarovanou jakost

5

Neodpovídající, nahnědlý odstín

nahnědlý odstín způsobený oxidací, případně jinými nežádoucími biochemickými pochody ve víně

Chuť

16

Cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné

jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu např. po aromátech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu, po plastu

17

Netypická, neodpovídající označení

jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu

18

Netypická, po nežádoucích těkavých látkách

ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a etylacetátu (odlakovač)

19

Netypická, po nežádoucích biologických procesech

nečistá, po negativních živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, po žluklém másle, zkažených vejcích, druhotná fermentace, sirka

20

Neodpovídající, po myšině

po myších výkalech až vypečeném toastu

21

Neodpovídající, po oxidu siřičitém

štiplavá po oxidu siřičitém

22

Neodpovídající, oxidativní

navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci, až aldehydické tóny

23

Neodpovídající, po plísni

tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu

24

Neodpovídající, po pelargonii

tóny po listu pelargonie, muškátu

25

Neodpovídající, po korku

po korku, korek

26

Neodpovídající, prázdná

dochuť vodová, bez extraktu

27

Neodpovídající, neharmonická, nevýrazná

jiná než určuje tato vyhláška, méně příjemná až nepříjemná

Vůně

6

Cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné

jiná než určuje tato vyhláška a charakteristika pro víno, např. po aromátech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu, po plastu

7

Netypická, neodpovídající označení

jiná než určuje tato vyhláška a charakteristika pro danou odrůdu

8

Netypická, po nežádoucích těkavých látkách

ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a etylacetátu (odlakovač)

9

Netypická, po nežádoucích biologických procesech

nečistá, po negativních živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, zkažených vejcích, mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka

10

Neodpovídající, po myšině

po myších výkalech až vypečeném toastu

11

Neodpovídající, po oxidu siřičitém

štiplavá po oxidu siřičitém

12

Neodpovídající, oxidativní

navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci, až aldehydické tóny

13

Neodpovídající, po plísni

tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu

14

Neodpovídající, po korku

po korku, korek

15

Neodpovídající, po pelargonii

tóny po listu pelargonie, muškátu

Perlení (šumivé a perlivé víno)

28

Perlení neodpovídající označení

jiná než určuje tato vyhláška, bez perlení, slabé perlení vykazující známky tichého vína u šumivého nebo perlivého vína, hrubé, krátce trvající
 

Znaky pro sestupnění vína

Znak

Pořadí

Negativní hodnocení

Senzorický vjem

Barva

29

sestupnění na jakostní víno

mírně odlišné barevné tóny

Chuť

33

sestupnění na jakostní víno

netypická, neodpovídající označení, menší odchylky ve výraznosti
a typičnosti požadovaného zatřídění

Vůně

31

sestupnění na jakostní víno

netypická, neodpovídající označení, menší odchylky ve výraznosti
a typičnosti požadovaného zatřídění

Barva

30

sestupnění na víno bez CHOP

mírně odlišné barevné tóny

Chuť

34

sestupnění na víno bez CHOP

netypická pro danou odrůdu, neodpovídající označení

Vůně

32

sestupnění na víno bez CHOP

netypická pro danou odrůdu, neodpovídající označení
 
1 2 3 4 5 6
 

Přílohy