SZPI je organizační složka státu, která je přímo podřízená ministerstvu zemědělství. Je orgánem státního dozoru zejména nad bezpečností, jakostí a řádným označováním potravin.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce

Potraviny na pranýři

Ministerstvo zemědělství [otevíráno do nového okna]

Hledání:

Informace nejen pro začínající podnikatele

23. 04. 2025

Materiály a předměty určené pro styk s potravinami

Během výroby, zpracovávání, skladování, přípravy a servírování, tedy ještě před konečnou spotřebou, přicházejí potraviny a z nich připravené pokrmy do styku s mnoha materiály a předměty. Těmto výrobkům se říká materiály a předměty určené pro styk s potravinami (food contact materials, FCM).

Mezi FCM patří:

obalové prostředky všeho druhu (obalové fólie, kelímky a jiné nádoby, konzervové obaly, víčka a uzávěry)
části potravinářských strojů a jiných potravinářských zařízení, které přicházejí do styku s potravinami
nádoby, náčiní a jiné pomůcky z polymerních materiálů, papíru, korku, skla, keramiky, porcelánu, smaltů, kovů a slitin
laky a povrchové úpravy kovových nebo dřevěných regálů či jiných částí nábytku, v němž jsou skladovány nebo i převáženy veškeré nebalené potraviny
pečící plechy, včetně jejich antiadhezních úprav
zařízení provozoven společného stravování
kuchyňské spotřebiče (např. mixery, šlehače, kávovary, varné konvice), nápojové automaty atd.

Mezi FCM nepatří povlaky a povrchové úpravy potravin, které jsou společně s potravinami fakultativně konzumovány, jako jsou látky pokrývající povrch sýrů, výrobků ze zpracovaného živočišných surovin (např. jedlá střívka), ovoce.

Tyto FCM musí splňovat následující základní požadavky:

být bezpečné
neuvolňovat své složky do potravin v množstvích, která by mohla ohrozit zdraví lidí
nezpůsobovat nepřijatelnou změnu ve složení potravin a zhoršení jejich chutě a vůně

U materiálu či předmětu, který bude přicházet do styku s potravinou, je nezbytné, aby jeho výrobce/dodavatel dodal provozovateli potravinářského podniku písemné Prohlášení o shodě tj. dokument, který uvádí, že dané materiály či předměty jsou v souladu s předpisy, které se na ně vztahují (nařízení (ES) č. 1935/2004, nařízení (EU) č. 10/2011, pokud se jedná o plasty nebo další specifické právní předpisy vztahujícími k vybraným materiálům).

Prohlášení o shodě je nutné přeložit (je-li zpracované do jazyků zemí Unie) do češtiny, tedy jazyku země, v nichž je daný výrobek prodáván/uváděn na trh. Provozovatel by měl na vyžádání rovněž předložit související dokumentaci, která tuto shodu dokládá (např. podmínky a výsledky zkoušek, analýzy a důkazy o bezpečnosti apod.).

Provozovatel potravinářského podniku musí používat materiály a předměty pro styk s potravinami v souladu s specifikací/návodem k použití, například zohledňovat, pro jaké druhy potravin, pro jaké teploty a podmínky zpracování/manipulace/skladování potravin je předmět/materiál určen).

Označování

FCM (které při uvedení na trh ještě nejsou ve styku s potravinami) jsou označeny v souladu s čl. 15 nařízení č. 1935/2004:

připojením označení „pro styk s potravinami“ nebo konkrétního označení týkající se použití (např. kávovar, polévková lžíce apod.) nebo symbolem sklenice a vidličky
pokyny pro bezpečné a vhodné užívání (je-li to nezbytné)
a další údaje o výrobci, zpracovateli nebo prodejci obalového materiálu a odpovídající identifikaci umožňující sledovatelnost materiálu dle č. 15 nařízení č. 1935/2004

Sledovatelnost FCM musí být zajištěna ve všech fázích procesu, aby byla usnadněna kontrola, stažení vadných výrobků, informovanost spotřebitele.

Provozovatelé potravinářského podniku jsou tedy povinni zavést systémy a postupy, které umožní identifikaci podniků, které jim dodaly materiály či předměty pro styk s potravinami a na vyžádání tyto informace poskytnout dozorovým orgánům.

Související legislativa

Nařízení EP a Rady (ES) č. 1935/2004 o materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami, v platném znění – rámcová legislativa, která stanovuje základní požadavky na všechny typy materiálů.

Nařízení Komise (ES) č. 10/2011 o materiálech a předmětech z plastů určených pro styk s potravinami

Nařízení Komise (ES) č. 1895/2005, kterým se omezuje použití určitých epoxiderivátů v materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami

Nařízení Komise (ES) č. 2023/2006 o správné výrobní praxi pro materiály a předměty určené pro styk s potravinami

Nařízení Komise (EU) 2022/1616 o materiálech a předmětech z recyklovaných plastů určených pro styk s potravinami

Nařízení Komise (ES) č. 450/2009 o aktivních a inteligentních materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami

Zákon č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví, § 25 Vymezení předmětů běžného užívání a § 26 Povinnosti výrobce, dovozce, prodávajícího a distributora předmětů běžného užívání

Vyhláška MZ ČR č. 38/2001 Sb. o hygienických požadavcích na výrobky určené pro styk s potravinami a pokrmy stanovuje požadavky pro přímý i nepřímý styk s potravinami pro tyto materiály: keramika, sklo, pryže, kovy a slitiny, papír a karton, potiskové barvy, regenerovaná celulóza, silikony, korek, textil, laky a povrchové úpravy, vosky, dřevo.