SZPI je organizační složka státu, která je přímo podřízená ministerstvu zemědělství. Je orgánem státního dozoru zejména nad bezpečností, jakostí a řádným označováním potravin.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce

Potraviny na pranýři

Ministerstvo zemědělství [otevíráno do nového okna]

Hledání:

Základní informace k maloobchodu

30. 04. 2025

Mezi další povinnosti prodejců potravin patří povinnosti uvedené v § 3 odst. 1 písm. q) zákona č. 110/1997 Sb. Kdy PPP je povinen neprodleně vyřadit z dalšího uvádění na trh, odděleně umístit a připojit k nim informaci o vyřazení, potraviny (kompletní výčet viz § 3 odst. 1 písm. q):

klamavě označené,
s prošlým datem použitelnosti,
s prošlým datem minimální trvanlivosti, které nejsou bezpečné,
neznámého původu,
nedostatečně nebo nesprávně označené,
páchnoucí, poškozené, znečištěné, mikrobiologicky narušené.

K dalším povinnostem prodejců potravin patří rovněž povinnosti uvedené v § 3 odst. 1 písm. l) zákona č. 110/1997 Sb. týkající se potravin rozbalených za účelem prodeje jednotlivých částí v maloobchodě. Maloobchodní prodejci, kteří rozbalí potravinu za účelem prodeje jejích jednotlivých částí spotřebiteli, jsou povinni podle deklarace výrobce nebo s ohledem na povahu potraviny:

přiměřeně zkrátit datum minimální trvanlivosti (DMT) nebo použitelnosti (DP) uvedené na obalu potraviny,
stanovit i podmínky jejího dalšího uchování tak, aby nedošlo ke zhoršení jakosti a bezpečnosti potraviny,
zaznamenat datum rozbalení potraviny a
uchovat v místě prodeje jednotlivých částí potraviny po dobu jejich uvádění na trh původní obal potraviny nebo etiketu, které obsahují povinné informace, popřípadě čitelnou a srozumitelnou kopii obalu nebo etikety.

Jak musí prodejce konkrétně postupovat u potravin rozbalených za účelem prodeje jednotlivých částí, tak to najdete v článku Stanovení data použitelnosti u potravin rozbalených za účelem prodeje jednotlivých částí v maloobchodě.

Podmínky prodeje másla v chladícím zařízení společně s margaríny a jinými nemléčnými tuky

Prodávat či nabízet k prodeji směsné tuky, čistě rostlinné tuky jako je margarin (dále jen jedlé tuky) společně s mlékárenským máslem v jednom chladícím zařízení označeném nadpisem MÁSLO nebo MÁSLA či MLÉČNÉ VÝROBKY, může způsobit záměnu nemléčného tuku s máslem a uvést tak spotřebitele v omyl. Proto prodejce může nemléčné jedlé tuky nabízet k prodeji odděleně od másla např. v samostatném prodejním úseku vyhrazeném pro prodej margarinů a jiných jedlých tuků.

Umístění másla a nemléčných tuků ve stejném úseku chladícího zařízení je možné, pouze pokud je z označení na regálovém štítku pro spotřebitele zcela zřejmé, že se jedná o rostlinný produkt. Zároveň nesmí být označení společného zařízení pro prodej obou typů výrobků pro spotřebitele zavádějící, lze např. použít označení Chlazené výrobky, ne však označení Másla či Mléčné výrobky.

Důvodem je výhradní ochrana názvů mléčných výrobků, mezi které také řadíme mlékárenské máslo. Označení „máslo“ je podle nařízení (EU) č. 1308/2013 vyhrazeno pouze pro mléčný výrobek s obsahem mléčného tuku nejméně 80 %, avšak méně než 90 %, s obsahem vody nejvýše 16 % a s nejvyšším obsahem tukuprosté mléčné sušiny do 2 %. Z tohoto důvodu se i společný prodej másla s jedlými tuky neobsahující mléko považuje za porušení nařízení (EU) č. 1308/2013.

Více o této problematice např. v článku Stanovisko MZe (SZPI a SVS) ve věci označování rostlinných potravin názvy živočišných produktů ke dni 1. 2. 2023.

Hygienický prodej nebalených pekařských výrobků samoobslužnou formou

Pekařské výrobky prodávané jako nebalené a nabízené mimo obslužné pulty jsou v určité míře vystaveny možné kontaminaci.

Při samoobslužném prodeji tedy prodejce musí přijmout vhodná opatření k zamezení kontaminace:

1) Vhodné umístění a organizace úseku prodeje nebalených pekařských výrobků samoobslužnou formou – např. umístění v méně frekventovaných částech prodejny, v dohledu obsluhy

2) Vhodně zvolený prodejní nábytek

Provedení prodejního nábytku musí být takové, aby vystavované pečivo v nejvyšší míře chránilo proti možné kontaminaci a nevhodné manipulaci ze strany zákazníka. Z pohledu zajištění vysoké míry ochrany nebaleného pečiva jsou vhodné zejména různé typy uzavřených regálových systémů, které snižují možnost kontaminace či potenciálního nehygienické chování ze strany některých spotřebitelů.

3) Dohled obsluhy, edukace spotřebitelů

Prodejce by měl rovněž zajistit dostatečný dohled – monitorování – chování zákazníků tak, aby bylo vyloučeno nehygienické chování ze strany některých spotřebitelů při výběru nebalených pekařských výrobků (např. sahání na pečivo holýma rukama, tj. bez hygienických pomůcek, kašlání či kýchání v blízkosti pečiva, apod.).

Důležitou roli hraje rovněž edukace spotřebitelů, respektive návodné pokyny pro spotřebitele týkající se dodržování hygienických zásad. Prodejci by měli zajistit v rámci samoobslužného úseku dostatečně viditelnou a srozumitelnou slovní anebo grafickou instruktáž pro spotřebitele, jak hygienicky pekařské výrobky odebírat (např. písemné pokyny/návody, obrázky, piktogramy). Instruktáž má upozorňovat na zákaz dotýkat se zboží nechráněnýma rukama, vyzývat spotřebitele k používání hygienických technických pomůcek atd.

4) Pomůcky pro hygienické nabírání a uložení pekařských výrobků

V samoobslužném úseku v bezprostředním dosahu nabízených pekařských výrobků musí být vždy k dispozici pomůcky na hygienické nabírání pekařských výrobků, např. jednorázové rukavice, podávací kleště, případně další pomůcky na nabírání, jako je dostatečné množství čistého, hygienicky vhodného balícího materiálu (igelitové, papírové sáčky). Podávací kleště, případně jiné další pomůcky na nabírání, které nejsou jednorázové, musí být udržovány v čistotě bez zbytků zaschlých náplní, krémů, polev a posypů na povrchu náčiní apod. Podle potřeby se provádí také dezinfekce podávacích kleští, případně jiných pomůcek na hygienické odebírání pekařských výrobků.

5) Udržování čistoty úseku prodeje nebalených pekařských výrobků

Prodejce musí soustavně udržovat všechny prostory, vnitřní prodejní zařízení a inventář v čistotě.

V úseku nebalených pekařských výrobků by měla být k dispozici i označená nádoba (koš) na spadlé, či jinak znehodnocené kusy pekařských výrobků.