SZPI je organizační složka státu, která je přímo podřízená ministerstvu zemědělství. Je orgánem státního dozoru zejména nad bezpečností, jakostí a řádným označováním potravin.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce

Potraviny na pranýři

Ministerstvo zemědělství [otevíráno do nového okna]

Hledání:

Informace nejen pro začínající podnikatele

23. 04. 2025

Označování potravin

Pro mnohé začínající a někdy i zkušenější podnikatele v potravinářství bývá označování potravin náročným prvkem tohoto podnikání.

Je nezbytné se seznámit s legislativou, která označování potravin upravuje. Níže jsou uvedeny základní předpisy:

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011, o poskytování informací o potravinách spotřebitelům
- zejména čl. 7 a 9
Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách
- zejména §6 až 9b
Vyhláška č. 417/2016 Sb., o některých způsobech označování potravin
Prováděcí předpisy k zákonu č. 110/1997 Sb.
- jedná se o tzv. komoditní vyhlášky, které se týkají vždy vybraných skupin potravin

Podrobnější vysvětlení problematiky označování potravin spolu s odpověďmi na nejčastěji kladené otázky naleznete např. v Příručce pro provozovatele potravinářských podniků k označování potravin podle předpisů EU a dále v Postupech
a stanoviscích SZPI k Označování.

Pro kategorii vína a dalších produktů z vinné révy existuje celá řada dalších předpisů. Ty jsou zmíněny v článcích na webu SZPI týkajících se přímo komodity vína.

Kategorie potravin z hlediska jejich balení a přístupu spotřebitelů k nim

Požadavky na označování potravin se zpravidla liší podle toho, zda a jakým způsobem jsou zabaleny a jakým způsobem jsou nabízeny spotřebitelům.

Balená potravina – potravina v obalu, do něhož byla vložena před uvedením do prodeje, a to bez ohledu na to, zda je potravina v obalu uzavřena zcela nebo zčásti, avšak v každém případě takovým způsobem, že bez otevření nebo výměny obalu nelze změnit jeho obsah (čl. 2, odst. 2, písm. e) nařízení (EU) č. 1169/2011).

typicky např. tabulka čokolády, konzerva, rostlinný olej v nádobě, bonbony v zataveném sáčku, sirup v lahvi

Nebalená potravina – potravina, která je spotřebiteli nabízena nebalená

typicky např. volně ložené nebalené ovoce a zelenina, pečivo, případně oříšky, bonbony apod. ve velkých nádobách, ze kterých si spotřebitel sám nabere/podnikatel mu na požádání obsah nabere do sáčku a poté spotřebitel za obsah zaplatí

Zabalená potravina – potravina, která je dodána prodejci a až poté je zabalena prodejcem bez přítomnosti spotřebitele za účelem jejího bezprostředního prodeje

typicky např. velké balení tvrdého sýru, kdy podnikatel v zázemí prodejny balení naporcuje na menší kusy, zabalí
a vloží na prodejně do pultu k přímému prodeji

Pokrm – nebalená potravina nabízená zařízením společného stravování, kdy zařízením společného stravování je jakékoliv zařízení (včetně vozidel, stánků s pevným stanovištěm a přenosných stánků), jako jsou například restaurace, závodní jídelny, školy, nemocnice a cateringové firmy, v němž v rámci běžné činnosti připravují potraviny určené k přímé spotřebě konečným spotřebitelům

typicky např. večeře v restauraci (polévka, hlavní chod, dezert, včetně pečiva k jídlu a rozlévaných nápojů), dezerty nabízené v cukrárně, rychlé občerstvení (párek v rohlíku, grilované kuře, halušky na talířku) a rozlévané nápoje
u stánků (káva, mošt, džus v kelímku apod.)

Bližší informace k uvádění povinných údajů u pokrmů jsou v sekci Společné stravování.

Zdravotní a výživová tvrzení

Trendem posledních let je uvádění nejrůznějších výživových a zdravotních tvrzení na obalech potravin a v reklamách na ně. Výživová a zdravotní tvrzení je možné použít, ale tato oblast má opět svá pravidla, která je nutné dodržovat.

Zdravotní tvrzení – tvrzení, které odkazuje na příznivý vliv potraviny/látek v ní obsažených na lidské zdraví, kupříkladu „Vitamín C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci chrupavek“

Výživové tvrzení – tvrzení, které odkazuje na přítomnost/nepřítomnost určité živiny v potravině, kupříkladu „s nízkým obsahem tuku“, „bohatý na bílkoviny“ nebo „obsahuje vitamín C“

Podrobný článek na téma použití zdravotních a výživových tvrzení najdete v článku Vodítka k problematice zdravotních a výživových tvrzení.

Aktualizováno: 15. 5. 2023