Stáhněte si mobilní aplikaci google play Stáhněte si mobilní aplikaci app store
Přejít na:
cz en

Zmrzlina

02. 08. 2018
 

Nebalené zmrzliny (točená a kopečková)

Předpisy:
Požadavky na nebalené zmrzliny stanoví zejména:
  • Nařízení Evropského parlamentu a rady č. 178/2002 kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin.
  • Nařízení ES č. 852/2004 o hygieně potravin, kde jsou zejména stanoveny požadavky na vybavení provozoven poskytujících prodej jakýchkoliv potravin.
  • Zmrzliny nabízené k prodeji musí splňovat mikrobiologická kritéria daná Nařízením Komise (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny.
  • Vyhláška 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, ve znění vyhlášky č. 602/2006 Sb. (zde jsou stanoveny požadavky na značení zmrzlinové směsi).
ilustrační obrázek - zmrzlinaLegislativní požadavky pro prodej točené a kopečkové zmrzliny jsou zcela totožné. Stejně tak není v legislativě rozdíl mezi prodejem uvnitř provozoven a prodejem venku.
Dozor: hygienické stanice a od 1. 1. 2015 také SZPI

Výroba

K výrobě zmrzliny lze použít jen suroviny, které vyhovují požadavkům stanoveným předpisem pro potraviny - Zákonem č. 110/1997 Sb. a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

Označování

Na obalu zmrzlinové směsi vyrobené pro potřebu provozovny musí být uveden název výrobku, datum a přesný čas výroby.
Je-li zmrzlinová směs rozvážena, musí být na obalu výrobku uvedena obchodní firma nebo název výrobce vč. sídla či místa podnikání; název výrobku, údaj o jeho množství, datum výroby, datum spotřeby a údaj o skladovací teplotě.
aktualizováno: 11. 12. 2014
 
1 2