Květná 15, 603 00 Brno, epodatelna
szpi.gov.cz
ID datové schránky: avraiqg
IČO: 75014149, DIČ: CZ75014149
Prohlášení o přístupnosti | Zásady ochrany soukromí
Pravost instantní kávy narušena přídavkem nepovolených náhražek
04. 10. 2000Podobně jako u jiných potravin, je možné se i u instantní kávy setkat s případy "falšování"- klamavého označení. Jeden ze způsobů "falšování" instantní kávy, který se někdy provádí, je přidávání produktů na bázi čekanky, sladu, fíků, obilovin cukrové řepy atd. Káva však, na rozdíl od kávových náhražek, obsahuje velmi malé množství sacharidů. Zvýšený obsah vybraných sacharidů dokazuje přítomnost kávové náhražky.
Kontrolní akce byla zaměřena na detekci klamavého označení -"falšování" instantních káv pomocí stanovení jednotlivých sacharidů (glukózy, fruktózy, xylózy a manitolu). Pro 100 % kávu je jejich určitý obsah charakteristický.
Přítomnost jednotlivých sacharidů v pravé instantní kávě je maximálně:
celková glukóza - max. 2,1 % v sušině
volná fruktóza - max. 0,6 % v sušině
celková xylóza - max. 0,4 % v sušině
volný manitol - max. 0,3 % v sušině
Odběry vzorků se uskutečnily zejména v tržní síti (včetně tržišť) v termínu od 1. 6. do 9. 6. 2000. Celkem bylo rozborováno 28 vzorků.
Vzorky instantní kávy reprezentovaly množství téměř 314 kg.
Z celkového počtu 28 vzorků bylo 9 vzorků původem z České republiky a 19 vzorků z dovozu.
Laboratoř ČZPI použila akreditovanou metodu zkoušení založenou na principu stanovení sacharidů (celkové xylózy, celkové glukózy, volného manitolu a volné fruktózy) kapalinovou chromatografií s refraktometrickou detekcí, která je modifikací metody používané ve státech EU (ISO/TC34) a splňuje požadavky přílohy směrnice 85/591/EEC.
Z 28 vzorků byla u 8 vzorků prokázána přítomnost jiných složek než na bázi kávy. V těchto případech se jednalo o potraviny klamavě označené (tzv. "falšované"). Klamavě označené vzorky představovaly podíl téměř 29 % z celkového počtu rozborovaných vzorků.
Z 8 nevyhovujících vzorků se jednalo v 6 případech o výrobky dovozové a ve dvou případech o výrobky původem z České republiky.
Výsledky jsou shrnuty v tabulkách č.1 a č.2.
Přehled vzorků instantní kávy, kontrolovaných na odhalení klamání ("falšování")
![Stránky archivovány Národní knihovnou ČR [otvíráno do nového okna]](design/img/webarchive_certificate.png "Stránky archivovány Národní knihovnou ČR [otvíráno do nového okna]")