• Podnikatelé
• Informace nejen pro začínající podnikatele
• Dovoz
  • Dovoz ze zemí EU
  • Dovoz ze třetích zemí
  • Nahlašování dovozu potravin
• Prvovýroba
• Výroba
• Maloobchod
• Společné stravování
• Internetový prodej
• Podnikání v domácnosti
• Biopotraviny
• Víno
  • Aktuálně pro vinaře a obchodníky s vínem
  • Označování
  • Šumivá vína
  • Perlivá vína
  • Dealkoholizovaná vína
  • Aromatizované vinné výrobky
  • Průvodní doklady
  • Hodnocení a zatřiďování vína
  • Vinařská stanoviska
• Vybrané komodity
  • Alkoholické nápoje
    • Lihoviny
    • Další alkoholické nápoje
  • Nealkoholické nápoje
  • Tabákové výrobky
    • Obchodování s tabákovými výrobky
    • Sledovatelnost tabákových výrobků
  • Zpracované ovoce a zelenina
  • Pekařské a cukrářské výrobky
  • Maso a masné výrobky
  • Mléko a mléčné výrobky
  • Doplňky stravy
  • Nové potraviny
  • Obohacené potraviny
  • Potraviny pro specifické skupiny populace
  • Čerstvé ovoce a zelenina
• Dvojí kvalita
• Postupy a stanoviska SZPI
  • Alkoholické nápoje
  • Doplňky stravy
  • Hygiena a bezpečnost
  • CHZO/CHOP/ZTS, práva duševního vlastnictví
  • Materiály ve styku s potravinami
  • Med
  • Nové potraviny
  • Ovoce a zelenina, vč. zpracovaných
  • Označování
  • Pekařské výrobky
  • Prvovýroba
  • Přídatné látky
  • Společné stravování
  • Tabákové výrobky
  • Víno
  • Výživová a zdravotní tvrzení
  • Zmrzlina, jedlé tuky a oleje
  • Ostatní
• Poplatky
• Spotřebitelé
• Jak se vyznat na trhu potravin
  • Zákony a "normy" pro potraviny
  • Na co si dát pozor při nákupu potravin
  • Nákupy přes internet a telefon
  • Obecné rady a tipy
    • Koronavirus
    • Podvody v oblasti potravin
    • Onemocnění z potravin, alergie a intolerance
    • Sezónní rady
    • Mikroorganismy v potravinách
  • Rady pro konkrétní druhy potravin
    • Maso a masné výrobky
    • Nápoje
    • Ovoce a zelenina
    • Suché skořápkové plody
    • Ostatní
  • Označování potravin
  • Specifické kategorie potravin
    • Doplňky stravy
    • Obohacené potraviny
    • Potraviny pro specifické skupiny populace
    • "Éčka" a další látky v potravinách
• Výsledky kontrol SZPI
  • Potraviny na pranýři
  • Výsledky kontrol medu v tržní síti
• Práva spotřebitelů
  • Jak se bránit proti nevyhovujícím výrobkům v obchodní síti
  • Odpovědnost podnikatelů
  • Jak podat podnět ke kontrole
• Blokované weby
• Hoaxy
• Ostatní návštěvníci
• Zajímavé odkazy
• Nabídky nepotřebného majetku

Výroba klíčků je považována za prvovýrobu ve smyslu čl. 3 odst. 17 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES)
č. 178/2002, na kterou se vztahují obecná hygienická pravidla stanovená v části A přílohy I nařízení (ES) č. 852/2004.

V souladu s článkem 2 nařízení Komise (EU) č. 210/2013 ze dne 11. března 2013 o schvalování provozů produkujících klíčky podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 musí být každý potravinářský podnik produkující klíčky schválen příslušným dozorovým orgánem.

Výroba klíčků v rámci provozování stravovacích služeb je tedy považována za prvovýrobu a vztahují se na ni veškerá legislativní pravidla stanovená pro provozy produkujících klíčky včetně schvalování provozů.

 Z těchto důvodů spadá výroba klíčků včetně výroby ve všech stravovacích zařízeních podle § 16 zákona č. 110/1997 Sb., ve znění pozdějších předpisů, do kompetence SZPI.

Podrobné informace k legislativním požadavkům na výrobu a schvalování provozů produkujících klíčky najdete
v článku Schvalování provozů produkujících klíčky.

Výroba klíčků je mikrobiologicky rizikový proces, a to zejména z pohledu kontaminace bakteriemi Escherichia coli produkujícími shigatoxin. Díky vysoké vlhkosti a příznivé teplotě během klíčení se bakteriální patogeny přítomné na suchých semenech dokáží v průběhu klíčení rychle rozmnožit a to přináší riziko pro lidské zdraví.Výrobce klíčků musí před schválením provozu ze strany SZPI projít kontrolou a splnit požadavky právních předpisů -  mikrobiologické vyšetření semen k nakličování i vyprodukovaných klíčků.

Provozovatelům společného stravování lze proto spíše doporučit, aby upřednostnili nákup již hotových klíčků od schválených producentů v tržní síti před nakličováním na vlastní provozovně společného stravování, a to jak s ohledem na bezpečnost, tak i poměrnou náročnost požadavků na schválení provozů produkujících klíčky.