Onemocnění z potravin, alergie a intolerance

Počet článků:  9
 
27. 08. 2012 Potraviny určené k přímé spotřebě z hlediska požadavků mikrobiologických kritérií stanovených pro bakterii Listeria monocytogenes
více informací
27. 08. 2012 Mikrobiální původci alimentárních onemocnění
Alimentární onemocnění je onemocnění z potravin, způsobené přítomností nežádoucích mikroorganismů. Které mikroorganismy mohou způsobovat onemocnění z potravin se dočtete v tomto článku. Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Vibrio parahaemolyticus, Campylobacter jejuni a Campylobacter coli, Escherichia coli, Bacillus cereus, Rod Shigella, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus,Yersinia enterocolitica více informací
02. 07. 2012 Celiakie, bezlepková dieta
Co je celiakie a jak se projevuje. Lepek a bezlepková dieta, jak se celiak může chránit; Kontrola bezlepkových potravin; Užitečné odkazy. více informací
03. 02. 2012 Potravinová alergie, intolerance a přecitlivělost na potraviny
Víte jaký je rozdíl mezi potravinovou alergií a potravinovou intolerancí, co je to pseudoalergie, a které potraviny mohou u citlivých jedinců vyvolávat vedlejší reakce? více informací
26. 01. 2012 Ochrana spotřebitelů před alergenními potravinami - označování alergenních složek
Potravinové alergeny a jejich značení, seznam potravin, které musí být deklarovány vždy, legislativa, Codex Alimentarius více informací
07. 07. 2011 Evropská komise rozhodla o stažení egyptské pískavice z trhu kvůli podezření na kontaminaci E. Coli
V Úředním věstníku EU bylo dne 6. července 2011 zveřejněno rozhodnutí Evropské komise (EK) č. 2011/402/EU, které nařizuje preventivně stáhnout z trhu semena pískavice. Zakazuje rovněž dočasně jejich dovoz a též dovoz některých dalších semen z Egypta. Důvodem těchto opatření je podezření na možnou kontaminaci egyptské pískavice patogenním kmenem bakterie Escherichia Coli. Dne 6. října 2011 bylo prováděcí rozhodnutí EK č. 2011/402/EU pozměněno. více informací
26. 06. 2009 Botulismus
Nebezpečné onemocnění botulismus je vyvoláno požitím botulotoxinu, neurotoxického proteinu, v potravině. Uvedený toxin tvoří striktně anaerobní sporogenní bakterie Clostridium botulinum při teplotním rozmezí 4-40°C a v rozmezí pH 4,7-8,5. Botulotoxin (klobásový jed) a tetanotoxin jsou nejsilněji působící toxiny vůbec. Původci, výskyt, rizikové potraviny, patogeneze. více informací
20. 02. 2007 Prevence onemocnění z potravin: Listerióza
Listerióza, vážné onemocnění způsobené požitím potravy kontaminované bakterií Listeria monocogenes, se nedávno stala vážným zdravotním problémem veřejnosti na celém světě. Nemoc především postihuje těhotné ženy, novorozence a dospělé osoby s oslabeným imunitním systémem. Je možné se jí vyhnout, když se budete řídit několika jednoduchými doporučeními. více informací
12. 02. 2004 Bakteriální toxiny v potravinách
Bakteriální toxiny byly objeveny v 19. století. Patří mezi nejsilněji působícími toxiny v přírodě. Klobásový jed (botulotoxin) a tetanotoxin jsou nejsilněji působícími toxiny vůbec, proto jsou označované jako „supertoxiny“. Toxiny jsou uvolňovány do potravin během růstu bakterií v kontaminované potravině. více informací