cs Current information CAFIA dmx:GetUrlBase() traces2rss.xsl https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1000175&docType=ART&nid=13400 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1000175&docType=ART&nid=13400 Potravinové alergeny a jejich značení, seznam potravin, které musí být deklarovány vždy, legislativa 2016-09-05T10:00:00+02:00 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1136688&docType=ART&nid=13400 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1136688&docType=ART&nid=13400 Rod Campylobacter patří mezi nejvýznamnější původce onemocnění z potravin. Příčinou onemocnění jsou většinou drůbeží produkty, nepasterované mléko a křížová kontaminace při zpracování potravin. 2015-08-12T08:47:00+02:00 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1000134&docType=ART&nid=13400 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1000134&docType=ART&nid=13400 Listerióza, vážné onemocnění způsobené požitím potravy kontaminované bakterií Listeria monocogenes, se nedávno stala vážným zdravotním problémem veřejnosti na celém světě. Nemoc především postihuje těhotné ženy, novorozence a dospělé osoby s oslabeným imunitním systémem. Je možné se jí vyhnout, když se budete řídit několika jednoduchými doporučeními. 2015-07-29T08:12:00+02:00 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1000140&docType=ART&nid=13400 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1000140&docType=ART&nid=13400 Víte, jaký je rozdíl mezi potravinovou alergií a potravinovou intolerancí, co je to pseudoalergie, a které potraviny mohou u citlivých jedinců vyvolávat vedlejší reakce? 2015-07-27T09:55:00+02:00 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1000167&docType=ART&nid=13400 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1000167&docType=ART&nid=13400 Alimentární onemocnění je onemocnění z potravin, způsobené přítomností nežádoucích mikroorganismů. Které mikroorganismy mohou způsobovat onemocnění z potravin se dočtete v tomto článku. Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Vibrio parahaemolyticus, Campylobacter jejuni a Campylobacter coli, Escherichia coli, Bacillus cereus, Rod Shigella, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus,Yersinia enterocolitica 2014-12-11T11:09:00+01:00 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1053211&docType=ART&nid=13400 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1053211&docType=ART&nid=13400 K nejvýznamnějším virům, které se mohou šířit prostřednictvím nezpracovaného ovoce a zeleniny, patří noroviry a virus hepatitidy A (HAV). Zaznamenané případy nákazy noroviry souvisely zejména s konzumací chlazených potravin, předpřipravených salátů, celeru a ledu. Z pohledu HAV se jako nejrizikovější jeví jahody, maliny, rajčata a listová zelenina. 2013-09-16T10:38:00+02:00 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1000189&docType=ART&nid=13400 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1000189&docType=ART&nid=13400 Nebezpečné onemocnění botulismus je vyvoláno požitím botulotoxinu, neurotoxického proteinu, v potravině. Uvedený toxin tvoří striktně anaerobní sporogenní bakterie Clostridium botulinum při teplotním rozmezí 4-40°C a v rozmezí pH 4,7-8,5. Botulotoxin (klobásový jed) a tetanotoxin jsou nejsilněji působící toxiny vůbec. Původci, výskyt, rizikové potraviny, patogeneze. 2009-06-26T11:02:00+02:00 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1005714&docType=ART&nid=13400 https://www.szpi.gov.cz/en/docDetail.aspx?docid=1005714&docType=ART&nid=13400 Bakteriální toxiny byly objeveny v 19. století. Patří mezi nejsilněji působícími toxiny v přírodě. Klobásový jed (botulotoxin) a tetanotoxin jsou nejsilněji působícími toxiny vůbec, proto jsou označované jako „supertoxiny“. Toxiny jsou uvolňovány do potravin během růstu bakterií v kontaminované potravině. 2004-02-12T16:31:00+01:00