Organizační a jednací řád Komise státní zemědělské a potravinářské inspekce pro hodnocení a zatřiďování vína

15. 08. 2012
 

Seznam odchylek, chorob a vad vína pro senzorické hodnocení v Komisi Inspekce

Znaky pro vyřazení vína

ZNAK
 
NEGATIVNÍ HODNOCENÍ 
SENZORICKÝ VJEM
vzhled
1
neodpovídající, plovoucí nečistoty
pevné částice a nečistoty ve víně
2
neodpovídající, zakalené, opalizující 
vykazující mlhavý až mléčný zákal, víno postrádá jiskrnost 
3
neodpovídající, sediment na dně láhve
usazenina na dně láhve
4
neodpovídající, nahnědlý odstín
nahnědlý odstín způsobený oxidací, případně jinými nežádoucími biochemickými pochody ve víně
vůně
5
cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné
jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro víno, např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu
6
netypická, po nežádoucích těkavých látkách
ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a acetonu
7
netypická, po nežádoucích biologických procesech
nečistá, po živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, zkažených vejcích, mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka
8
neodpovídající, po myšině
po myších výkalech až vypečeném toastu
9
neodpovídající, po oxidu siřičitém
štiplavá po kyselině siřičité
10
neodpovídající, oxidativní
navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci, až aldehydické tóny
11
neodpovídající, po plísni  
tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu
12
neodpovídající, po korku 
po korku, korek
13
neodpovídající, po pelargonii 
tóny po listu pelargonie, muškátu
chuť 
14 
cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné  
jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu
15
netypická, po nežádoucích těkavých látkách
ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a acetonu
16
netypická, po nežádoucích biologických procesech
nečistá, po živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka
17
neodpovídající, po myšině  
po myších výkalech až vypečený toast
18
neodpovídající, po oxidu siřičitém 
štiplavá po kyselině siřičité
19
neodpovídající, oxidativní  
navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci až aldehydické tóny
20
neodpovídající, po plísni  
tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu
21
neodpovídající, po pelargonii 
tóny po listu pelargonie, muškátu
22
neodpovídající, po korku
po korku, korek
23
neodpovídající, prázdná
dochuť vodová, bez extraktu
 
24
neodpovídající, neharmonická, nevýrazná 
jiná než určuje tato vyhláška, méně příjemná až nepříjemná
perlení
(u šumivého a perlivého vína)
25
neodpovídající označení 
jiná než určuje tato vyhláška, bez perlení, slabé perlení vykazující známky tichého vína u šumivého nebo perlivého vína, hrubé, krátkotrvající

Znaky pro sestupnění vína

barva
26 
na jakostní i víno bez CHOP
mírně odlišné barevné tóny
vůně
27
na jakostní
netypická, neodpovídající označení, menší odchylky ve výraznosti a typičnosti požadovaného zatřídění
28
na víno bez CHOP
netypická pro danou odrůdu, neodpovídající označení
chuť
29
na jakostní
netypická, neodpovídající označení, menší odchylky ve výraznosti a typičnosti požadovaného zatřídění
30
na víno bez CHOP
netypická pro danou odrůdu, neodpovídající označení
 
 

Související dokumenty