Přecitlivělost na potraviny

23. 03. 2006
 
 

Základní rozdělení

imunologická (potravinové alergie) - zahrnují imunitní systém
  • zprostředkované IgE (anafylaxe, gastrointestinální reakce, respirační reakce, ostatní)
  • nezprostředkované IgE (např. celiakie, pneumonitida)
    neimunologická (potravinové intolerance)
  • intoxikace podobající se alergiím
  • anafylaktoidní reakce
  • metabolické reakce
  • idiosynkratické reakce (nadměrná citlivost)
Vedlejší reakce související s potravinami

Typ reakce

Příčina

Potraviny a složky potravin působící reakci
Potravinové alergie Alergická reakce na potraviny způsobená přehnanou reakcí imunitního systému vejce, mléko, pšenice, ryby, korýši, ořechy, podzemnice olejná, sójová semena, rýže
Intoxikace podobající se alergií Absorpce určitých aminů (např. histamin) z potravin, které obsahují jejich vysoká množství
 
Jiné látky s farmakologickým účinkem schopné napodobovat příznaky potravinových alergií 		fermentované potraviny (sýry, červené víno, kyselé zelí, fermentované uzeniny), výrobky z ryb
 
kofein, tyramin, serotonin, theobromin
Enzymatické poruchy Selhání normální činnosti enzymů po absorpci určité látky

Metabolické defekty - např. nedostatečné vstřebávání, takže se nestrávené látky hromadí v tenkém střevu, kde se štěpí 		alkohol, fruktóza, aminy


laktóza (v mléce), tuky
Podráždění Často se zhoršuje kyselinou, která se zpětně refluxuje a způsobuje pálení žáhy koření, aromata, sulfity
Toxické Toxiny korýši, nesprávně skladované potraviny (např. zelené brambory) a některé druhy zeleniny a hub
Psychologická nesnášenlivost potravin Emocionální reakce na potravinu (reakce nenastane, pokud není potravina osobou rozpoznána)  

Zpracoval: Mgr. Pavla Burešová - Oddělení komunikace (ÚI SZPI)  
Předchozí kapitola 1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14 Další kapitola
 

Související dokumenty